栏目导航

香港最快开奖现场直播结果 香港王中王论坛 www.110238.com 736cc彩图736cc736
736cc彩图736cc736

当前位置:主页 > 736cc彩图736cc736 >

羊肉串的腌制方法

发布日期:2019-08-11 17:09   来源:未知   阅读:

  羊肉串的腌制方法 烧烤是人们喜爱的一种饮食方式,近几年也十分流行。每到夏日的夜晚,大街 小巷都坐满了吃烧烤的人,一片热闹景象。但是最近几年随着假羊肉时间的相继报 道,去烧烤店吃烧烤的消费者们不禁有点忧虑。既然如此,为何不在自己家拷羊肉 串呢?今天,小编给大家分享的就是几种羊肉串的腌制方法。 方法一: 原料:瘦羊肉 500 克(腿肉最好)、精盐 15 克、胡椒粉 5 克、芝麻 50 克、小茴 香 3 克、孜然 5 克、花椒粉 5 克、面粉 15 克、味精、辣椒粉各少许。 步骤: 1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。 2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓 拌匀,腌制两小时以上。 3、 将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉, 用手捏穿在竹签上(每串可穿 8——10 个)。 4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油 时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。 方法二: 原料:新鲜羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、 花椒面、白糖、酱油、盐适量。 羊肉串的腌制: 1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为 1cm,长大约 3-4cm 的块,最好是肥瘦相间的 肉块 这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来。 2、洋葱切成末放入到羊肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱 油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀。 3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌微 博羊肉交易网几次。然后把肉切片,洋葱切碎,将肉和洋葱和盐拌匀。30 分钟后穿 串,肥瘦搭配好,考之前把肉串在干淀粉里沾一下就可以了。 方法三: 原料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。 步骤: 1、先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是 3 厘米长 2 厘米宽为宜。不要切的 太大,做羊肉串会不好熟的。 2、把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱 油搅拌均匀。 3、等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。 4、最后淋上几滴香油,放置一边腌制 30-50 分钟即可。 方法四: 羊肉串的配料:净羊里脊肉: 750 克; 辣椒粉: 0.5 克;花椒粉: 1 克 ; 孜然粉: 3 克 ; 酱油: 100 克 ;味精: 5 克 ; 精盐: 1 克; 芝麻油: 50 克; 步骤: 1、 将羊里脊肉洗净,切成直径 2 厘米、厚 0.66 厘米的圆切,共 70 块。取 10 把银扦,每把穿 7 块肉。穿肉的方法是:左手捏着肉块,将银扦从肉的微博羊肉 交易网背面穿到正面,再从正面穿入背面,如此反复穿 2 次。 2、 在酱油内加入味精 1.5 克调匀,将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精 3.5 克放在一起,拌成椒盐。 3,把肉串平排架在炭火上烤,随烤随将酱油刷在肉上(要刷 2 次),并撒上椒 盐。约烤 3 分钟,待肉呈酱黄色时,再用同机关报方法烤背面。最后,将两面都刷 上芝麻油,还着银扦放在盘内即成。 注意:要选羊里脊肉、后腿肉亦可,片去筋膜,切块大小一致,烤时勤翻,使 两面受热均匀。 方法五: 材料:羊肉 500 克、 洋葱一个、 鸡蛋两个、 盐、 孜然粉、 辣椒面 步骤: 1.将羊肉切成长方片(厚度 0.5 厘米左右,宽 1.5 长 3 厘米左右)或切成小块 (铁签切片竹签切块方便穿串),放入容器中待用。 2.将洋葱切碎放在切好的羊肉上,加入少许盐再打两个鸡蛋进去拌匀腌制 20 分钟左右。 3.将腌制好的羊肉穿在签子上(新疆用铁签内地一般是竹签),羊肉要肥瘦搭 配穿均匀。每串穿羊肉五块左右,签子头部留出两厘米左右以便后续操作。 4.将穿好的羊肉串依次放在烤炉上(一定要铺平),大火烤制(使用木炭烤炉 需要边煽边烤,为避免烤糊一定要勤翻)。先将辣椒面均匀的撒在羊肉串上(在微 博羊肉交易网烤制的过程中辣椒面会吸附部分烤出的油脂, 减少油脂滴入炭火中) 。 烤至六成熟时均匀的撒上适量盐(腌制羊肉时放过盐)。待完全烤熟后均匀撒上孜 然粉翻烤几下就可以了(孜然在高温的作用下很快会失去香味,放了孜然后不易烤 太久)。 介绍完了羊肉串的腌制方法,咱们再来简单介绍一下烤羊肉串的过程: 做法一: 配料: 1.肉: 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成 1.5x1.5x3 公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.2.串:每串 串 4 个瘦 肉 1 个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉微博羊肉交易网串的 长度比比炉子的宽度。3.配料:只要盐,孜然,辣椒面 4.用具:专用烤炉,扁的钎 子,无烟煤 5.烤制:将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡 15 分钟左右,取出 10 来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上 ,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下 时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火 的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过 来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味, 再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了. 做法二: 1. 将羊肉洗净去筋,切成抹刀小象眼块;2. 将葱头洗净切末;3. 将鸡蛋磕入 碗内,加入葱头末、淀粉等调匀;4. 再放入羊肉块拌匀,腌好;5. 羊肉块微博羊 肉交易网用肉钎子穿成 20 串肉串;6. 将烤炉放入木炭,点燃后,摊匀;7. 将肉串 放在烤煸上(一个挨着一个摆放),先烤一面,边烤边撒上,辣椒面、精盐和孜然; 8. 稍烤一会儿后,翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然,烤另一面;9. 几分钟后, 翻过来再烤另一面,直至肉不出血即成。 做法三: 原料:羊肉,孜然,盐,辣椒面儿,酱油,植物油,竹签子。 做法: 1.羊肉切小块儿,用植物油,酱油,辣椒面,孜然拌匀,腌一会备用。 2.将腌好的羊肉(1)串好。 3.入烤箱,烤 15 分钟。 4.出锅后在上面撒一些盐,就可以吃了。 做法四: 原料:羊后腿肉、酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。 操作方法: 1、羊后腿肉切成长方片,取十根银钎,一根穿七块羊肉。 2、酱油内加调料拌匀 3、把羊肉平排加在微火上烤,随烤随将酱油刷在肉上,并撒上椒盐,3 分钟后, 带内呈酱红色,用同样的方法烤背面,两面刷上麻油即成。 做法五: 配料:净羊里脊肉 750 克、辣椒粉 0.5 克、花椒粉 1 克、孜然粉 3 克、酱油 100 克、刘伯温心水论坛图库 大全!味精 5 克、精盐 1 克、芝麻油 50 克; 制作方法: 1、将羊里脊肉洗净,切成直径 2 厘米、厚 0.66 厘米的圆切,共 70 块。取 10 把银扦,每把穿 7 块肉。穿肉的方法是:左手捏着肉块,将银扦从肉的背面穿到正 面,再从正面穿入背面,如此反复穿 2 次。 2、在酱油内加入味精 1.5 克调匀,将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精 3.5 克放在一起,拌成椒盐。 3、把肉串平排架在炭火上烤,随烤随将酱油刷在肉上(要刷 2 次),并撒上椒 盐。约烤 3 分钟,待肉呈酱黄色时,再用同机关报方法烤背面。最后,将两面都刷 上芝麻油,还着银扦放在盘内即成。